Zeile in einer Textdat löschen

Hallo Leute.

ich nutze eine Textdatei zum speichern der Formulareingaben, nun möchte ich die Eingaben löschen gar verändern können. Wie ich den datensatz erfassen weiss ich bereits aber wie lösche ich diesen bzw ändere ich die datensätze UND speichere diese an dieselbe stelle.
Abspeichern an die selbe stelle ist wichtig da die daten in ein array gelesen werden und später an hand vom index verschieden dargestellt.

Desweiteren ist noch eine kleine Frage:
Die daten werden seqwenziell ausgelesen, sprich; von oben nach unten. möchte gerne aber das anderes rum haben da die reihenfolge der daten von unten nach oben ausgegeben werden soll.